Winkl Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Intensiv leuchtendes Strohgelb. Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht. Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur und gleichzeitig aromareiche Abgang.

Weingut
Terlan auf 280 bis 580 Meter Meereshöhe mit Südsüdwest-Ausrichtung. Skelettreichen sandig-lehmigen Böden mit hohen Quarzanteil. Aussergewöhnlich mildes, submediterranes Klima.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7-8 Monate auf der Feinhefe teils im  im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%).

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 1-2 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat, ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln, gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse.