passito 2020 Mitterberg igt

Details zum Wein

Der Wein
Die feuchte Luft des Spätherbstes sorgt für die Edelfäule (Botryts) und die eingetrockneten Trauben können dann im Jänner zu süßen Spezialität dem "Passito" weiterverarbeitet werden. Die Gärung läuft bei niedriger Kellertemperatur bis in das Frühjahr und endet bei einem ausgwogenem Verhältnis zwischen Restsüße und Alkohol.

Weingut
Schenna.

Vinifikation
Die vollreifen Trauben wurden Anfang Oktober in kleinen Kisten geerntet und in diesen getrocknet. Ausbau im Holzfass.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-5 Jahren.

Empfehlung
Passt gut zu Obst, Kuchen, Eis und anderen Süßspeisen.

Alkoholgehalt
10.5%