Merlot 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Granatrote Farbe. Er duftet nach reifen Wald- und Holunderbeeren sowie nach getrockneten Feigen, frisch gemahlenem Pfeffer und Sternanis. Im Gaumen bezaubert der Wein durch saftige Frische, gut strukturierte Kraft und Fülle, kräftige Gerbstoffe, leichte Röstaromen und Vanille sowie einem langen Abgang.

Weingut
Das Weingut Franz Haas ist seit sieben Generationen in Familienbesitz und steht für Qualität und Leidenschaft. Besonders der Pinot Nero stellt eine große Herausforderung für den Winzer dar, doch dieser wird im Weingut mit Hingabe und Experimentierfreude vinifiziert. Der Einsatz von Pflanzenschutz- und Bodenverbesserungsmaßnahmen im Weinbau erfolgt naturnah und gezielt. Seit 1999 werden aufgrund des fortschreitenden Klimawandels auch Weinberge in höheren Lagen bewirtschaftet, was den Weinen eine eigene Note verleiht. Der Pinot Nero Pònkler, der auf 800 Metern wächst, ist das beste Beispiel für einen solchen einzigartigen Wein mit Aromen von roten Früchten und einem Hauch von Würze und Mineralität. Die Anlagen erreichen sogar 1.150 Meter und zählen derzeit zu den höchsten Lagen Südtirols.

Vinifikation
Die Gärung der Trauben erfolgt in offenen Edelstahlbehältern. Die Maische wird täglich untergestoßen. Nach der Gärung wird der Jungwein für den biologischen Säureabbau in Barrique umgezogen. Hier wird der Wein für 18 Monate bis zur Abfüllung ausgebaut, darauf reift er noch ein weiteres Jahr auf der Flasche.

Trinktemperatur
18-20° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-6 Jahren.

Empfehlung
Der Merlot ist ideal als Begleiter von Wildgerichten und rotem Fleisch und passt hervorragend zu reifem gut gelagertem Hartkäse.

Alkoholgehalt
13.5%