Eine Schatzkiste aus den Katakomben der Kellerei St. Pauls

Details zum Wein

• 3 x Sanctissimus Weissburgunder Riserva 2018 Südtirol DOC, Kellerei St. Pauls

Wenn man sich vornimmt, eine Weinikone zu kreieren, reicht es definitiv nicht, über die normale Distanz zu gehen. Um den Sanctissimus 2018 zu erschaffen, bewegte sich das Weingut und der Kellermeister wohl eher im Bereich des Ultramarathons. Entsprechend einzigartig, limitiert und exklusiv ist dieser Wein (maximal 3'000 Flaschen werden jährlich für den Weltmarkt produziert!) - ein äusserst verdienter Sieger.

Auch wenn die Kellerei St. Pauls dies gerne würde, eine Erhöhung der Produktion ist bei diesem Wein nicht möglich, da er aus einigen der ältesten Reben gemacht wird, die es im Südtirol gibt: Die Reben wurden bereits 1899 gepflanzt; in Missian, auf kalkhaltigen Gletscherböden.

Der Wein zeigt trotz seiner leichtfüssigen Eleganz eine intensive und körperreiche Aromatik aus Quitte, Safran, weissem Pfirsich und mineralischer Salzigkeit. Ein Geheimnis seiner Struktur liegt auch in seiner einzigartigen phenolischen Dichte. Die Trauben wurden in Terrakotta-Amphoren auf der Schale vergoren, und der Wein reift in grossen Holzfässern aus heimischer Eiche aus Eppan.