Haderburg pas dosé 2019 Südtirol DOC

Der Wein
Klares und brillantes helles Strohgelb. Sehr fein und anhaltend Perlage. In der Nase intensiv und anhaltend mit feinen Hefetönen und frischem Brot. Am Gaumen trocken und harmonisch mit markanter Frische und belebender Fülle.

Weingut
Das Weingut Haderburg befindet sich am Rande von Salurn, der südlichsten Weinbaugemeinde Südtirols, auf einem Felsvorsprung namens Haderburg. Es wurde 1977 gegründet und umfasst eine Rebfläche von 12,8 Hektar, das hauptsächlich mit Rot- und Weißweinsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer, Chardonnay und Blauburgunder bepflanzt ist.

Die Familie Ochsenreiter ist seit den siebziger Jahren als Winzer tätig und hat sich auf die Herstellung von Qualitätssekt spezialisiert.

Im Weinberg legt das Weingut großen Wert auf hohe Qualitätsstandards, indem es sanft die Reben zurückschneidet und strenge Traubenselektion durchführt. Die Lese erfolgt ausschließlich in Handarbeit.

Der Hausmannhof ist der Mittelpunkt des Weinguts Haderburg und befindet sich oberhalb von Salurn. Hier leben die Familie Ochsenreiter und die Weine werden ausgebaut und versektet. Die Reben gedeihen auf ton- und lehmhaltigen Verwitterungsböden und produzieren Sorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Blauburgunder. Die Hausmannhof-Weine sind die Basisweine des Weinguts, während die Selektionsweine aus den besten Trauben des Hauses hergestellt werden und einen langen Holzfassausbau haben.

Vinifikation
1. Gärung von selektionierten Trauben (70 % Stahlfass und 30 % Holzfass). Nach der Abfüllung (Frühjahr nach der Ernte) erfolgt die 2. Gärung in der Flasche. (min. 36 Monate auf den Hefen). Traditionelles Remuage auf den Rüttelbulten, Degorgement und Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf.

Trinktemperatur
10° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Vorspeisen, Fisch- sowie Fleischgerichten.

Alkoholgehalt
12.5%