Dignus Blauburgunder 2017 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Rubinrote Farbe. Sein Bukett ist komplex und erinnert an würzig, feine, fruchtige Noten von reifen, roten Beeren und Kirschen. Im Gaumen präsentiert er sich mit einer saftigen, eleganten Struktur, einem ausgewogenen Gerbstoff, mit aristokratischer Fülle und mit einem anhaltenden Nachgeschmack.

Weingut
Gemeinde Montan, in der südwestlich ausgerichteten Sonnenlage der Fraktion Glen, auf 600 Meter Meereshöhe. Schotterhaltige Lehmboden.

Vinifikation
Die Gärung der frischen und von Hand selektionierten Blauburgundertrauben erfolgt in offenen Gärbehältern. Durch schonendes Unterstossen des Tresterkuchens wird ein langer Kontakt mit den Traubenschalen erreicht, wodurch eine optimale Ausbeute von Farb- und Fruchtnoten möglich ist. Nach der temperaturkontrollierten Gärung bei 28° C wird der Wein in kleinen französischen Eichenfässern gelagert.

Trinktemperatur
16-18° C

Trinkreife
In den nächsten 5-6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu kräftigen Vorspeisen, zu rotem Fleisch, zu Federwild und mittelreifen Käsesorten.