Gratus Cabernet Sauvignon 2017 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Dichtes, tiefes Rubinrot. In der Nase sehr aromatisch, duftet nach reifen Johannis- und Brombeeren sowie grünem Pfeffer. Ausgewogene und kräftige Struktur mit belegenden Gerbstoffen, konzentriert, mit hoher Dichte und Komplexität. Langanhaltender Abgang

Weingut
Unterland und Montan, auf 220 bis 380 Meter Meereshöhe. Sandigen Lehmböden.

Vinifikation
Die handverlesenen Trauben werden leicht gequetscht und für 12 Tage im Gärfass bei einer kontrollierten Temperatur von 28° C vergoren. Während der Gärung wird der Most ständig mit den Traubenschalen in Kontakt gehalten, um eine bessere Frucht-, Farb- und Tanninausbeute zu erzielen. Nach der Gärung reift dieser Cabernet in kleinen französischen Eichenholzfässern und anschließend in der Flasche.

Trinktemperatur
16-18° C

Trinkreife
In den nächsten 5-8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Wild und zu edlen, dunklen Fleischgerichten.

Alkoholgehalt
13.5%