Miau! - frizzante 2022

Der Wein
Animierend, einladend, lebendig und rotbeerig. Schiesst einem schlagartig Lebensenergie in die Adern. Unkompliziert, unbeschwert und zudem ein verlässlicher Begleiter, wenn es um den Genuss deftiger Fleisch- und Käseplatten geht.

Weingut
Martin und Marion bearbeiten den Hof Pranzegg bio-dynamisch. Sie bewirtschaften 4 Hektar steile Weinberge rund um den Bozner Talkessel händisch und erzeugen Naturweine. Mit Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer entstehen einzigartige Weine ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Martin Gojer vinifiziert zusätzlich präzise Weine aus 3 Hektar Steillagen mit Bozner Porphyr-Böden. Die Freistil-Winzer legen Wert auf sorgsame und händische Arbeit, um lebendigen Wein zu erschaffen. Die Maxime in der Kellerarbeit lautet: Purismus! Die Weine werden spontan vergoren, Zeit, Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams.

Vinifikation
Martin Gojer verwendet dafür die Trauben 50-Jahre alter Vernatschreben, die er eineinhalb Tage lang mazeriert und in Stahltanks bis zu einem natürlichen Restzuckergehalt von 14 g vergärt. Danach füllt er den Wein in Flaschen ab, wo eine Zweitgärung stattfindet und die Kohlensäure im Miau! entsteht. Nach einigen Monaten auf der Hefe degorgiert er den Wein und füllt ihn ohne Dosage mit etwas Miau!-Stillwein wieder auf.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu asiatischen Gerichten, Fisch, Huhn, Gans, Pute.

Alkoholgehalt
12%