brut Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Leuchtende strohgelbe bis grünliche Farbe. Der ARUNDA Brut zeigt ein fruchtiges, breit gefächertes Bouquet. Er weist eine äußerst reiche und anhaltende Perlage auf und fein zurückhaltende Hefearomen.

Weingut
Liegt in Terlan, Eppan-Girlan, Salurn-Buchholz mit Porphyr-, Moräne- und Lehmböden. 

Vinifikation
Der Arunda/Vivaldi Brut wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der Hefe. Bei dem Arunda/Vivaldi Brut über einen Zeitraum von mindestens 24 Monaten. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von der Hand gerüttelt werden (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat. Die Flaschen werden dann degorgiert, das heisst die Hefe wird entfernt, die Versanddosage hinzugefügt, die einer jeden Flasche Arunda/Vivaldi Brut ihren ganz besonderen Charakter verleiht.

Trinktemperatur
6-8° C

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Dieser Sekt passt zu Spaghettini mit Garnelen und Tomaten, Prosciutto crudo mit Melonen und Mozzarella di Buffala, wie auch zu Käseknödeln auf Krautsalat.