der Keil Kalterersee classico superiore 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Leuchtende, helle rubinrote Farbe. Feinfruchtiges Bukett nach Kirschen und gerösteten Mandeln, saftig und trinkfreudig am Gaumen mit elegantem Abgang.

Weingut
Das Weingut Manincor produziert Weine, die jeden Tag Genuss bereiten und von außergewöhnlichen Momenten erzählen. Ihre drei Weinlinien - Hand, Herz und Krone - haben jeweils ihren eigenen Charakter und erhalten besondere Aufmerksamkeit. Das Weingut ist eng mit der Natur verbunden und arbeitet nachhaltig und biodynamisch, um hochwertige Weine von natürlicher Qualität zu schaffen. Die Familie Enzenberg, Besitzer des Weinguts, führt eine lange Tradition in der Landwirtschaft und im Weinbau. Der Keller des Weinguts ist darauf ausgerichtet, optimale Bedingungen für die Trauben zu schaffen und die natürlichen Prozesse schonend zu unterstützen. Die Weine werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren und nach den Mondzyklen abgestochen und gefüllt. Das Weingut legt großen Wert auf den respektvollen Umgang mit der Natur und die Erhaltung von natürlichen Kreisläufen. Der Kellerbau des Weinguts vereint Funktionalität und Architektur und nutzt nachhaltige Technologien wie Erdwärme und Schwerkraft. Die Familie Enzenberg setzt sich mit Leidenschaft für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine ein und achtet dabei auf die Sensibilität des Standorts.

Vinifikation
Die Mazeration dauert eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24° C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinert sich Aroma und Geschmack.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Pasta, zu gekochtem oder gebratenem Fleisch, aber auch zu gebratenem Fisch.

Alkoholgehalt
12.5%