Kastlet Cabernet Lagrein 2020 Mitterberg igt

Details zum Wein

Der Wein
Tiefes Granatrot, das sich symbolisch auf die Farbe der Trauben bezieht. Komplexe, fast unerschöpfliche Aromen, in der Nase erinnern sie intensiv an schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren, Gewürznelken und Gewürzaromen. Eindruck ausgewogener Struktur und Harmonie, die sich zuletzt in einer angenehmen Länge des Abgangs ausdrückt. Der Wein zeigt eine grosse Feinheit.

Weingut
Cabarnet: St. Justina Schwarhof «Lärchenhaus», St. Justina Schwarhof «Zypresse», St. Justina Schwarhof «Pitsch», St. Justina Kohlerhof «Braun». Lagrein: St. Justina Kohlerhof «Pitsch», St. Justina Kohlerhof «Braun». Auf 410 bis 480 Meter Meereshöhe mit Süd-Ausrichtung. Je nach Lage Moränenablagerungen, Sand-, Lehm- und Porphyr-Böden. Alpines, mediterranes Klima. Die Cabarnet Trauben stammen aus dem Jahr 1986, die Lagrein Trauben aus dem Jahr 1991. Biodynamischer Anbau.

Vinifikation
Spontanvergärung mit Pied de Cuve mit biologischem Säureabbau. 12 Monate Asubau: 33% im Barrique aus neuem Holz, 66% im Barrique aus altem Holz. Anschliessen 12 Monate im Tonneau und weitere 6 Monate im Edelstahltank. 

Trinktemperatur
16-18° C

Trinkreife
In den nächsten 15 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Wild, dunklem Fleisch und gereiftem Käse.