Ywain Merlot Weinberg 2019 Weinberg Dolomiten igt

Details zum Wein

Der Wein
Lebhaftes Rubinrot. Fruchtiges Bouquet: Heidelbeere, Himbeere, Kirsche und Johannisbeere mit Noten von Minze und Lakritze. Am Gaumen voll und schmeichelnd. Die samtigen Tannine und die ausgeglichene Säure sind in perfekter Harmonie. 

Weingut
St. Justina Schwarhof «Zypresse» und St. Justina Kohlerhof «Braun» auf 470 bis 480 Meter Meereshöhe Südost- / Süd-Ausrichtung. Moränenablagerungen, Sand, Lehm und Porphyr. Alpines, mediterranes Klima. Die Reben stammen aus dem Jahr 1995. Biodynamischer Anbau.

Vinifikation
Spontan mit Pied de Cuve mit biologischem Säureabbau. Ausbau zu 20 % im Barrique aus neuem Holz für 12 Monate und 80 % im Barrique aus gebrauchtem Holz für 12 Monate.

Trinktemperatur
16-18° C

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Passend Wildgerichten, pikantem Käse, kräftige Pasta und volle, cremige Risotti.