Praepositus Sylvaner 2021 Eisacktal DOC

Details zum Wein

Der Wein
Helles funkelndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender  Mineralität und Würze. Langanhaltend, mit einem eleganten Abgang.

Weingut
Brixner Talkessel auf 600 bis 700 Meter Meereshöhe mit Süd- / Südwest-Ausrichtung. Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus der ersten Hälfte der 2000er Jahre.

Vinifikation
60% des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 30%  in Akazienfässern zu 30 hl. Der restliche Teil gärt und reift in französischem Barrique. 17° C Gärtemperatur für 10 Monate. 2 Monate Flaschenreife.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Süsswasserfischen, hellem Geflügel und Kalbfleisch.