Stoan weiss 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Hellgold. Elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen. Intensive Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit langanhaltendem, fein-cremigem Abgang.

Weingut
Die Weinberge erstrecken sich oberhalb der Ortschaft Tramin auf einer Höhe ab 400 bis 600 Metern Meereshöhe, auf steinigen, kalkhaltigen und mineralreichen Böden. Sonnige, von mediterranem Klima geprägte Tage sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschte Nachtstunden. Die Reben stammen aus den Jahren 1980 bis 2010.

Vinifikation
Nach der Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20° C) in Holzfässern (30-40 hl), in welchen teilweise auch der biologische Säureabbau stattfand. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe geklärt. Der Ausbau erfolgt separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau dauert also nicht weniger als 14 Monate.

Trinktemperatur
12-14°C.

Trinkreife
In den nächsten 7-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu geschmacksvollen Vorspeisen, ausgezeichnet zu Fischgerichten und gewürztem, weissem Fleisch oder auch zu würzigem Schweinefleisch mit Pilzen.