Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Grünlich-gelber Farbe. Der Sauvignon besitzt einen blumigen Duft und hat ein eigenwilliges, an Brennnessel und Holunder erinnerndes Sortenbukett, mit leichten Aromen von grünem Paprika und Stachelbeeren. Frisch, lebendig und mit einer herzhaften Säure versehen.

Weingut
Die Trauben gedeihen auf Hanglagen zwischen 350 und 500 Meter Meereshöhe. Die Weinberge verfügen über kalkreiche, lehmige bis schotterlehmige Böden und sind starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ausgesetzt.

Vinifikation
Nach der Lese wurden die Trauben gerebelt und unter schonender Pressung weiterverarbeitet. Die Vergärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (19° C) im Stahltank wo auch der Ausbau, ohne biologischem Säureabbau, stattfand.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Passend als Aperitif, zu Spargel, Meeresfrüchten, Fisch und Hummer bis hin zu leicht gewürzten Gerichten aus weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
13.5%