Pepi Sauvignon 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Dieser Wein besitzt eine leichte strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Das Sortenbukett erinnert an Holunder und Brennnessel. Am Gaumen bestechen leichte gelbfruchtige Aromen von exotischen Früchten und einheimischen Gewächsen wie Pfirsich und Stachelbeere. Er ist wunderbar frisch, lebendig und mit einer herzhaften Säure versehen.

Weingut
Die kalkhaltigen, schottrigen Lehmböden der Weingüter befinden sich auf der jeweils gegenüberliegenden Talseite auf Hügellagen über 450 Meter Meereshöhe. Die Weinberge mit westlicher bzw. östlicher Neigung genießen im Tagesverlauf sehr unterschiedliche zeitliche Höhepunkte der Sonneneinstrahlung. Sonnige, vom mediterranen Klima geprägte Tage sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschte Nachtstunden.

Vinifikation
Nach der Lese wurden die Trauben schonend mit niedrigerem Pressdruck und langer Presszeit weiterverarbeitet. Die Vergärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (19° C) im Stahltank, der Ausbau im grossen Holzfass ohne biologischen Säureabbau.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 3-5 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Vorspeisen, Fischspeisen, wunderbar zu leicht würzigen Gerichten aus weißem Fleisch und ortstypisch als Begleiter zu Spargelgerichten.