Quarz Sauvignon 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Funkelndes Gelbgrün. Verlockend exotisch mit einer vielschichtigen Frucht von Mango, Papaya, Limette und roter Grapefruit aber auch Kräuteraromen. Am Gaumen Fruchtaromen mit der feingliedrigen Mineralität, langen Nachhall bescheren.

Weingut
Terlan auf 300 bis 550 Meter Meereshöhe mit Südsüdwest-Ausrichtung. Skelettreichen sandig-lehmigen Böden mit hohen Quarzanteil. Aussergewöhnlich mildes, submediterranes Klima.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) und teils im Edelstahltank (50%); Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Trinktemperatur
12-14° C

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Austern, Lachstartar oder Cruditè von Krustentiere.