Nova Domus Riserva Terlaner 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Funkelndes Gelbgrün. Ein Hauch von Kräutern und Gewürzen, wie Anis, Minze und Salbei, aber auch aromatische Fruchtnuancen, wobei vor allem der Duft von Aprikosen, Mandarinen, Honigmelone, Maracuja und Passionsfrucht, zeichnen den Terlaner aus. Unterstrichen wird der Gesamteindruck von mineralischen Komponenten. Komplex und feingliedrig funkelt der Nova Domus am Gaumen, wobei die kraftvolle Struktur zusammen mit seiner mineralisch-salzigen Spannung eine interessante Symbiose eingeht und dadurch sehr lange nachwirkt.

Weingut
Terlan auf 300 bis 600 Meter Meereshöhe (je nach Weinsorte) mit Südsüdwest-Ausrichtung. Skelettreichen sandig-lehmigen Böden mit hohen Quarzanteil. Aussergewöhnlich mildes, submediterranes Klima.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (30 hl); partieller biologischer Säureabbau (nur die Sorten Weißburgunder und Chardonnay) ; Ausbau für 12 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass und Präsentation als «Riserva» nach insgesamt 2 Jahren Reife.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Kaviar aber auch gegrillter Lachsschnitte oder gebratenem Thunfisch, ebenso zu einer Fiorentina, Saltimbocca alla romana.

Alkoholgehalt
14%