Sanct Valentin Blauburgunder Riserva 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Rubinrot. Aromen von kleinen Beeren, Veilchen und rauchige Vanille. Im Alter: Noten von Steinpilzen und Trüffel. Würzig, geschmeidig und verführerisch im Geschmack.

Weingut
verschiedene Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung auf 400 bis 550 Meter Meereshöhe mit Südsüdost- bis Südsüdwest-Ausrichtung. Moränenschutt- und Kalkschotterböden. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den Jahren 1993 bis 2011.

Vinifikation
Kaltmazeration (drei Tage) und Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für sechs Monate im großen Holzfass.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren aufwärts.

Empfehlung
Passend zu  geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse.

Alkoholgehalt
14%