künst.stück Kalterersee classico superiore 2016 Südtirol DOC

Der Wein
Leuchtendes Rubinrot. Eine Kombination aus Frische, Eleganz und Salzigkeit vermischt sich harmonisch mit Noten von knackigen roten Früchten wie Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen voll, würzig und salzig – begleitet von samtigen Tanninen, die dem Wein eine gute Länge geben.

Weingut
Die Kellerei Kaltern in Südtirol hat eine lange Geschichte, die bis weit ins 20. Jahrhundert zurückreicht und von der Gründung von fünf verschiedenen Kellereien erzählt. Heute ist sie eine wichtige Kellereigenossenschaft mit 650 Mitgliedern und 450 Hektar Weinbaufläche und produziert die fünf Leitsorten Kalterersee (Vernatsch), Weißburgunder, Sauvignon, Cabernet Sauvignon und Goldmuskateller. Die Kellerei Kaltern setzt auf vereinte Kräfte, um konsequente Qualität zu liefern. Sie ist auch als erster Weinproduzent Italiens und als erster Genossenschaftsbetrieb mit der Nachhaltigkeitszertifizierung von FAIR'N GREEN ausgezeichnet, da sie 1.100 Weinberge nachhaltig bearbeitet, einige davon organisch oder biodynamisch und ohne Herbizide. Die Kellerei hat auch einen Entwicklungsplan erstellt, der Analysen wie Ökobilanz und CO2-Fußabdruck beinhaltet. Kaltern selbst ist bekannt als das beliebteste und bekannteste Weindorf Südtirols und hat ein reizvolles Terroir, das von einem milden Klima und vielseitigen Böden geprägt ist und sich vom Kalterer See bis nach Altenburg erstreckt.

Vinifikation
15-tägige Maischegärung bei 25° C im großen Holzfass (3'000 l) mit biologischem Säureabbau; 8-monatige Lagerung auf der Feinhefe im großen Holzfass; minimaler Schwefeleinsatz und nur eine einzige Filtrationunmittelbar vor der Flaschenfüllung im Juni 2017.

Trinktemperatur
14° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passend zu rohem Fisch oder Meeresfrüchten.

Alkoholgehalt
13.5%