Quintessenz Sauvignon 2019 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen. Sehr fruchtbetont, reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich. Saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang.

Weingut
Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 Meter Meereshöhe. Lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikantanteil. Drahtrahmenerziehung. Die Reben stammen aus den Jahren späten 1980er Jahren bis frühen 2000er.

Vinifikation
Partielle Kaltmazeration für eine Nacht. Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

Trinktemperatur
12-14°C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.