Quintessenz Weissburgunder 2019 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Leuchtendes Strohgelb mit grünlichem Lichtreflex. Facettenreiches Bouquet das mit knackigen Fruchtnoten und kräutrigen Nuancen beeindruckt. Harmonisch am Gaumen mit salzigem Finish, cremiger Textur und knackiger Säure; druckvoller, eleganter Abgang.

Weingut
St. Nikolaus ist eine nach Osten ausgerichtete Zone auf 550 bis 600 Meter Meereshöhe. Kantige Dolomitgesteine, Feinboden aus rötlichem Lehm, sehr tiefgründig, locker, gut durchlüftet und wasserdurchlässig, neutral bis basisch. Drahtrahmenziehung. Die Reben stammen aus den späten 1980er Jahren bis frühe 2000er.

Vinifikation
Partielle Kaltmazeration für eine Nacht. Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu würziger Fischsuppe, Kräuterrisotto, gebratenem Fisch aber auch gegrilltem Geflügel.