Palestina Cabernet Merlot 2018 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Intensives-kompaktes Granatrot. Konzentrierte Frucht, Aromas von schwarzen Johannisbeeren, verhaltene Röst- und Kaffeearomas. Warm, mineralisch sowie samtige Tannine, ausgeprägte Struktur und sehr lang und anhaltend im Gaumen.

Weingut
Südtirol Unterland auf 320 bis 350 Meter Meereshöhe mit West-Ausrichtung. Mittelleichte Schwemmböden auf rotem Porphyr. Drahtrahmenerziehung. 

Vinifikation
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben wird der Lagrein in besonderen Tanks vergoren und dabei täglich untergestossen und umgepumpt, um Farbstoffe und Gerbstoffe zu lösen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Betonfässer umgeleitet, um den biologischen Säureabbau einzuleiten. Nach dem Säureabbau erfolgt ein Abstich im Großem Holzfass (ca. 55%) und im Barrique (ca. 45%). Der Wein bleibt etwa 12 bis 14 Monate darin ruhen und reift heran. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 10 bis 12 Monate in der Flasche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Fleischgerichten vom Grill und zu Wildgerichten. Ist der Wein schon etwas älter, sind besonders Hartkäse zu empfehlen.

Alkoholgehalt
14.5%