PIPA

Details zum Wein

Der Wein
Intensives Granatrot mit violetten Nuancen. Duftet herrlich und intensiv nach vollreifen Kirschen und Waldbeeren. Im Mund ist er gehaltvoll und fein. Der kräftige Gerbstoff und die saftige Säure wirken als idealer Gegenspieler zur Süße und formen so ein komplexes Geschmacksbild. Der lange, fruchtige Abgang schmeichelt dem Gaumen.

Weingut
Stammt aus Auer, wo die Reben auf steinigen Schwemmboden der Etsch wachsen. Der warme Porphyr ist ideal für die Rebsorte.

Vinifikation
Handlese und schonende Verarbeitung. Kaltmazeration und Gärung im offenen Eichenholzbottich mit leichter Toastung. Intensive Extraktion durch andauerndes Eintauchen des Tresterhutes in den Most. Zugabe von Weinbrand zum gärenden Most, um die Hefen abzutöten und die Gärung zu stoppen. Ausbau im PIPA-Eichenfass. Abfüllung und Lagerung auf der Flasche.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passt zu Schokoladedesserts jeglicher Art. Je intensiver die Schokolade, desto besser die Kombination.

Alkoholgehalt
19.0%