Sauvignon 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Helle strohgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen. In der Nase besticht er mit einer Vielfalt von Aromen, die an Holunderblüten, weißen Pfirsichen, gedörrten Früchten und orientalischen Noten erinnern. Im Gaumen entfalten sich eine lebendige Säure, saftige und mineralische Nuancen sowie eine ansprechende Fülle und Eleganz, die mit einem langen, anregenden Abgang ausklingen.

Weingut
Die Sauvignon-Reben wachsen auf Guyot-Erziehung zwischen 400 und 800 Meter Höhe. Die Böden aus Dolomit-Verwitterungsgestein sind nach Südwesten und Süden ausgerichtet.

Vinifikation
Nach einer Nacht Maischestandzeit bei niedrigen Temperaturen werden die Trauben schonend abgepresst. Der Most wird teils in Edelstahlbehältern teils in Barrique vergoren und reift dort anschließend bis zur Abfüllung für ungefähr acht Monate auf der Feinhefe.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-5 Jahren.

Empfehlung
Dieser Sauvignon ist ein Begleiter zu verschiedenen Gerichten wie herzhaften Vorspeisen, Thunfischtartar, Kalbfleisch mit Thunfischsoße, weißem Fleisch und leicht gewürzten orientalischen Speisen.

Alkoholgehalt
12.5%