Cabernet Riserva 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Granatrot. In der Nase liegen Geruchsnoten von reifen Früchten, roten Beeren, Cassis, Heu und Goudron. Im Gaumen komplex mit packendem Tannin und üppiger Fülle.

Weingut
Am Ostrand des Bozner Beckens auf 285 Meter Meereshöhe auf ortstypischen Porphyrfels gebaut, dort wo der Eggentaler Bach in den tosenden Eisack mündet, liegt der Erbhof Mayr-Unterganzner. Dort wachsen die Reben für diesen Wein auf Alluvialboden porphyrischen Ursprungs.

Vinifikation
Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen. Biologischer Säureabbau und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche, wovon ca. 50% erstbefüllt sind. Lagerungsdauer 15 bis 18 Monate. Filtration vor der Abfüllung.

Trinktemperatur
18° C.

Trinkreife
In den nächsten 6-8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Rückenbraten oder Wildgerichten.

Alkoholgehalt
13.5%