Persefone Trebbiano 2019 Spoletino DOC

Der Wein
Von strohgelber Farbe mit zarten grünlichen Reflexen, duftet er frisch und zart nach gelben Blumen und tropischen Früchten. Das Aroma von Zitrusfrüchten und Mineralien und der breite und anhaltende Geschmack mit angenehmen Noten von Frische und Festigkeit machen ihn besonders angenehm.

Weingut
Der Guyot-Anbau mit einer Dichte von 4000 Rebstöcken pro Hektar führt zu einer sehr großzügigen Produktion. Aus diesem Grund begrenzen wir die Produktion durch Ausdünnung auf 100 Doppelzentner pro Hektar. Er reift sehr spät, von Ende Oktober bis Anfang November, wenn unsere Ebenen eine große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht aufweisen.

Vinifikation
Die handverlesenen Trauben werden eine Nacht lang in einem Kühlraum gekühlt. Am nächsten Morgen werden sie sanft entrappt, um die Integrität der Trauben zu bewahren, und sie werden 16 Stunden lang bei 10° C kryomazeriert. Der Most endet die Gärung immer in Stahl bei einer niedrigen Temperatur. In jeder Phase wird der Kontakt zwischen Most und Sauerstoff so weit wie möglich vermieden.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Dieser Wein ist der ideale Begleiter für raffinierte vegetarische Gerichte, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, erste und zweite Gänge auf der Basis von Fisch und Schalentieren.

Alkoholgehalt
13.5%