Porphyr & Kalk Sauvignon 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Leicht bernsteinfarben. Der Nase tut sich ein luxuriöses Duftspiel aus Stachelbeere, würzigen Kräutern und feinen Pfirsichnoten kund. Anregend frisch, strukturiert kräftig und insgesamt eindrucksvoll harmonisch gestaltet sich das Geschmackserlebnis. Anhaltend im Abgang.

Weingut
Nach Osten ausgerichtete Hanglagen in Eppan Berg auf 450 bis 600 Meter Meereshöhe, sowie Lagen in Girlan, Rungg. Eiszeitlicher Moränenschotter (Porphyr, Granit, Gneis) in Girlan und Kalkschotterböden in Eppan Berg. Drahtrahmenerziehung (Guyot) mit 6000 bis 7000 Rebstöcken / Hektar. Die ältesten Reben stammen aus den 1990er Jahren.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion von Hand, Gärung im Stahlfass für rund zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 19-20° C, kein biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe bis zum Frühling.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Fisch, leichten Vorspeisen, weissem Fleisch.

Alkoholgehalt
13.5%.