Limes Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Goldglitzernd füllt der «Limes» das Glas und entfaltet sogleich ein üppiges Bukett aus Holunderblüte, Stachelbeere und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen brilliert er mit belebender Frische und seinem ausgesprochen harmonischen Gesamteindruck.

Weingut
Nach Osten ausgerichtete Einzellage in Eppan Berg auf 550 bis 600 Meter Meereshöhe, lehmige Kalkschotterböden am Fuss des Mendelgebirges mit grossteils Dolomitgestein. Drahtrahmenerziehung (Guyot) mit 6000 bis 7000 Rebstöcken / Hektar. Reben aus Einzelstockvermehrung aus mehreren, sehr alten Weissburgunderanlagen (selection massale). Die Reben stammen aus dem Jahr 2006.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion von Hand, Vergärung im großen Holzfass und Ausbau über 12 Monate auf der Feinhefe , teilweiser Säureabbau.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Fisch, leichten Vorspeisen und weissem Fleisch.