Berg Weissburgunder 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Hellgelbe Zitronenfarbe. Der Duft enthält einen Hauch von Wachs, getrockneten Kräutern, Mineralien, grünem Apfel und einem blühenden Frühlingsgarten. Wunderschön integrierte elegante Säure und subtile Nuancen von Walnuss, grünem Apfel und Birne. Cremiger Abgang.

Weingut
Nach Osten ausgerichtete Hanglagen in Eppan Berg, auf 500 bis 600 Meter Meereshöhe. Lehmige Kalkschotterböden am Fuß des Mendelgebirges mit grossteils Dolomit-Anteil. Drahtrahmen-Erziehungsform (Guyot) mit 6000 bis 7000 Rebstöcken / Hektar. Die ältesten Trauben stammen aus dem Jahr 1999.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion von Hand, Gärung im Stahlfass für rund zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 19-20° C, ohne biologischen Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe bis zum Frühling.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu fetthaltigem Fisch, Schalentieren, milden Käsesorten und Weichkäse.