Sauvignon 2018

Details zum Wein

Der Wein
Der Geruch zeichnet sich vor allem durch seine Mineralität, Kräuter- und Gemüsenoten aus. Er schmeckt mineralisch und cremig, mit einer geschmeidigen Weichheit, wird aber dank seiner Frische und seines Aromas hell und lebendig.

Weingut
Verschiedene kleine Weinberge an den Hängen vom Ritten nach Süden ausgerichtet, etwa 3,5 ha auf 400 bis 550 Meter Meereshöhe. Porphyr-Verwitterungsboden aus vulkanischem Ursprung, karg, steinig, warm. Drahtrahmenerziehung (Guyot). Die Reben stammen aus den Jahren 1991 bis 2011. Biologischer und biodynamischer Anbau.

Vinifikation
Spontane Gärung in 500l Holzfässer, ca. 15% gären auf der Schale inkl. Stiele, biologischer Säureabbau und Reifung in gebrauchten Fässern, Füllung ohne Schönung und Filtration.

Trinktemperatur
10-12° C

Trinkreife
In den nächsten 6-8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Spargeln, Fisch und als Aperitif.

Alkoholgehalt
14.0%