Enosi Riesling Sauvignon 2022 igt

Der Wein
Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Aromen von reifem Pfirsich, Ananas und Passionsfrucht. Am Gaumen sehr lebendig, mit feiner Säure und schöner Mineralität.

Weingut
Das Weingut Baron die Pauli befindet sich in Eppan an der Weinstraße, es wird von der Familie di Pauli betrieben und hat eine lange Tradition in der Weinproduktion.

Das Weingut produziert hauptsächlich Weißweine, darunter Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio, sowie Rotweine wie Lagrein und Cabernet Sauvignon. Die Produktion erfolgt nach traditionellen Methoden mit modernen Technologien.

Die Böden und die Lage des Weinguts sind von großer Bedeutung für die Qualität der Weine. Die Weinberge von Baron di Pauli sind auf einer Höhe von 200 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel angelegt und profitieren von den mineralreichen Böden und dem idealen Klima der Region. Die sonnigen Hänge und die kühlen Nächte tragen dazu bei, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen und somit ein voller und komplexer Geschmack entsteht.

Vinifikation
Beim Riesling erfolgte eine Ganztraubenpressung und Vergärung im Edelstahl. Beim Sauvignon eine 12-stündige Mazeration und eine darauffolgende Gärung im großen Holzfass und Edelstahl. Darauf folgten 6 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage. Zum Abschluss kam die Vermählung der beiden Sorten und die Abfüllung im Mai. 

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passt zu kräftigen Vorspeisen.

Alkoholgehalt
13.5%