Blauburgunder 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Kräftiges, leuchtend-dunkles Rubinrot. Fruchtig mit knackig-reifen Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren, würzig mit etwas Lorbeer und Estragon, leicht ätherisch, verspielt und komplex. Mittlere Struktur und Fülle, griffige Gerbstoffe, belebende Säure, Beerenfrucht, jugendlich rau und elegant rustikal.

Weingut
Eppan, Kaltern und Bozen ab 400 Meter Meereshöhe, sandige, gut durchlüftete Kalk-Schotterböden mit Süd-Ost-Ausrichtung, Gujoterziehung.

Vinifikation
Temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl bei 27° C für 10 Tage. Ausbau im grossen Holzfass für mindestens 5 Monate.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu geschmorter Schweinsschulter, Lamm- und Schweinskotelett kurz angebraten, Fisch und Fleisch und reifen Käsesorten.

Alkoholgehalt
13.5%