Amistar weiss 2021 vdt

Details zum Wein

Der Wein
Es ist eine spezielle Weissweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an exotischen Früchten, leicht nach Honig und ist unterstützt vom Holz. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur.

Weingut
Sparapan in Kaltern am See und der Sauvignon blanc aus Eppan Berg auf 250 bis 580 Meter Meereshöhe. Von Sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden.

Vinifikation
Je nach Sorte und Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt ( Mazeration ). Anschließend wird diese Maische schonend abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5° C) im Edelstahltank mit biologischem Säureabbau je nach Jahrgang. Bei dieser Cuvèe wird der Most der einzelnen Sorten getrennt, Chardonnay in Barriques und Sauvignon im Edelstahl, bei kontrollierter und vor allem kühler Temperatur vergoren. Nach Abschluss der Gärung werden dann die einzelnen Mengen der verschiedenen Rebsorten assembliert. Getrocknete Beerenanteile bzw. eine Spätlese gibt es je nach Jahrgang bis maximal 5% vom Chardonnay.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis.

Alkoholgehalt
13%