Dolce Sinfonia Occhio Di Pernice 2015 Montepulciano DOC

Der Wein
Intensivkurse, Dunkles Bernstein; in der Nase genehmige Düfte nach Dörrfrüchten wie Feigen, Bananen, Aprikosen und Rosinen, etwas Waldhonig und Tabak. Auch hier dominieren getrocknete Feigen, Bananen, Karamell und Waldhonig, gehört von fein unterlegt Holzaromen.

Weingut
Süsswein-Rarität aus der roten Sangiovese-Traube duftet üppig nach Dörrfrüchten wie Feigen, Bananen, Aprikosen und Rosinen, etwas Waldhonig und Tabak, begleitet von eleganten, Vin-Santo-typischen Oxydationsnoten.

Vinifikation
Die Trauben werden in reifem, sehr gesundem Zustand geerntet. Sie werden zur Trocknung und zum Dachbalken eines Bauernhauses gehängt. Im Februar werden die getrockneten Trauben behutsam gepresst und der Saft wird für rund einen Monat in kleinen Holzfässchen à 50 Liter vergoren und geändert gut drei Jahre lang ausgebaut. Erst dann wird der Wein auf die Flasche gezogen.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Ein betörender Kontrast zu Blauschimmelkäse.

Alkoholgehalt
13.5%