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Peter Dipoli

Iugum Cabernet Sauvignon Merlot 2016 Südtirol DOC

Normaler Preis
CHF 282.00
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Verkaufspreis
CHF 282.00
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Traubensorten:

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot






Details zum Wein

Der Wein
«Iugum» ist die lateinische Bezeichnung für ein hölzernes Joch, das zwei Ochsen bei ihrer Arbeit im Weinberg verbindet. Der Begriff ist auch ein in alten Texten belegter Ausdruck für ein Stützgerüst der Rebe. Der Weinberg liegt oberhalb von Margreid. Das ausgeglichene, milde Klima und die lehmhaltige Bodenstruktur haben zur Wahl der Bordeaux-Rebsorten geführt. Das Ziel von Peter Dipoli ist ein grosser Rotwein mit Alterungspotential.
Rubinrot. Edle Kirschenuancen, Parika, Anklänge kleiner Waldfrüchte, etwas Vanille, Unterholz und Kakao. Im Verlauf kommt er vollmundig und stoffig, der Abgang ist lang und anhaltend nach satten Früchten mit feiner Würze.

Weingut
Terrassierte Hanglage mit lehm- und kalkhaltigem Boden oberhalb von Margreid auf ca. 300 Meter Meereshöhe mit Ostsüdost-Ausrichtung. Drahtrahmenerziehung.

Vinifikation
Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Trauben werden schonend entrappt und vergären in offenen 40 hl-Gärbottichen. Gärdauer 10 Tage mit zweimaligem «Pigeage» pro Tag. Beide Sorten machen den Säureabbau in Barriques und werden anschließend umgezogen. Der Cabernet Sauvignon reift dann in neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Barriques. Zwölf Monate nach der Ernte werden die Weine zusammengelegt und nach achtmonatiger Lagerung im Betonfass als Iugum abgefüllt. Nach weiteren 36 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel.

Trinktemperatur
10–12° C

Trinkreife
In den nächsten 7-8 Jahren

Empfehlung
Passend als Aperitif, zu Spargel, Meeresfrüchten, zu Fisch und Hummer bis hin zu leicht gewürzten Gerichten aus weissem Fleisch.