Weissburgunder 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Aromen von Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen gleichzeitig geschmeidig und vibrierend, mit prägnanter Säure und einer unterschwellig mineralischen Note.

Weingut
Hohe Hanglagen im Überetsch und mittlere im Unterland, 400 bis 700 Meter Meereshöhe. Skelettreiche, tonhaltige Kalkböden mit gutem Anteil an organischen Substanzen.

Vinifikation
Ein Teil des Chardonnays wird in Barriques vergoren und ausgebaut, während der restliche Chardonnay und der Pinot Nero getrennt im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16° C gären und anschließend bis zum folgenden Frühling auf der Hefe verfeinern. Der Verschnitt der jeweiligen Weine erfolgt dann vor der Zugabe des Tiragelikörs, der Flaschenabfüllung und der Lagerung im Keller bei einer Temperatur von 10-12° C für die zweite Gärung und eine durchschnittliche Hefestandzeit von mindestens 60 Monaten. Nach dem Degorgieren verfeinert der Schaumwein weitere drei Monate auf der Flasche, bevor er in den Handel gerät.

Trinkreife
In den nächsten 7-8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Tun- oder Schwertfisch oder besonderer Zubereitung, pikanten orientalischen oder südamerikanischen Speisen.

Alkoholgehalt
12.5%