Athesis brut 2019 Südtirol DOC

Der Wein
Leuchtendes Strohgelb, feine und anhaltende Perlage, fruchtige Düfte mit ausgewogener Hefenote. Am Gaumen frisch, trocken, sehr anhaltend und mit einem angenehmen Nachgeschmack von getrockneten Früchten. 

Weingut
Mittelhohe Hügel im Überetsch und Unterland auf 450 bis 700 Meter Meereshöhe. Vorwiegend lockere Kalkböden, mit gutem Tonanteil und normalem Vorkommen organischer Substanzen. Spergel- und Spaliererziehung.

Vinifikation
Die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert, dabei sanft gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16° C vergoren. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl auf der Hefe der ersten Gärung bis zum Frühling. Dem Grundwein wird die Fülldosage hinzugefügt, er wird in Flaschen abgefüllt, die mit Kronkorken verschlossen und im Keller bei 10-12° C gelagert werden, so dass die zweite Gärung beginnt. Nach ihrer Vollendung bleibt der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird und in den Handel gerät.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
Innerhalb der nächsten 5-6 Jahren.

Empfehlung
Passend als Aperitif, zu leichten Vorspeisen und zum ganzen Menü mit einfachen Fischgerichten.

Alkoholgehalt
12.5%