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Kaiser

Cabernet Sauvignon Kastanienfass 2019

CHF 21.00
CHF 21.00
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Grösse


Traubensorten:

  • Cabernet Sauvignon

Produktion: Organisch





Details zum Wein

Der Wein
Tiefdunkle Farbe mit violetten Reflexen. Das Aroma erinnert an schwarze Johannisbeere, Pflaumen, Kirschen und eine feine Minnte. Der Geschmack bietet Noten von schwarze Johannisbeere, dunklen Kirschen und weichen Tanninen. Dieser Wein hat einen langen Abgang.
 
Weingut
Das Weingut liegt direkt am Leithaberg, das heisst, die Reben profitieren von Südost Hängen und sonnenverwöhnten Plateaus. Die Weissweinsorten werden auf leichten, kalkhaltigen Sand-, Löss- und Lehmböden angebaut, die Feuerstein enthalten. Tagsüber heizt sich der Boden auf und nimmt die Wärme auf, die er dann in kalten Nächten abgibt.

Vinifikation
Nur 8 Trauben werden am Rebstock geerntet, um die beste Qualität zu gewährleisten, und auch die Blätter um die Trauben herum werden entfernt, damit die Sonne sie besser erreichen kann. Nach der Reifung werden die Trauben von Hand geerntet und abgebeert. Der Saft bleibt 12 Tage lang bei einer Temperatur von 28° C auf der Maische, um die perfekte Farbe und eine vollmundige Tanninstruktur zu erhalten. Nach der Gärung wird der Wein gepresst und die malolaktische Gärung wird okuliert. Nach Abschluss der zweiten Gärung reift der Wein für 24 Monate in 3. gebrauchten Barriques und alten, grossen Eichenfässern.
 
Trinktemperatur
17-19° C.
 
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren
 
Empfehlung
Das perfekte Gericht zu diesem Wein ist Rindertartar, Käsefondue, Rinderfilet mit Pilzsauce und Spätzle, zart gebratener Rehrücken aus dem Leithagebirge mit Rotkraut und Kroketten, gegrillter Heilbutt auf Risotto, Steakvariationen mit Bratkartoffeln.

Alkoholgehalt
13.5%