Fiano 2022 Salento igp

Der Wein
Strohgelbe Farbe mit grünlich-gelbem Reflex; Feine blumige, fruchtige und grasige Nase. Mittlerer Körper, weich und sehr frisch.

Weingut
Der Archetyp ist ein Wohnort in Castellaneta, einem kleinen Dorf in der Murgia, das nicht aus Altamura stammt. Sandstein und Pelite mit einem erheblichen Anteil an Kieselsteinen und Humus.

Vinifikation
Nach 6-7 Tagen Mazeration mit den Traubenschalen wird der Most sanft gepresst, um ihn von den Traubenschalen zu trennen. Die alkoholische Gärung dauert 2 Monate bei niedriger Temperatur (13-14 °C). Natürliche Schönung und Stabilisierung, ohne Zusatz von Schönungsmitteln. Reifung 5-6 Monate im Stahltank, alle 15 Tage geschüttelt. Vor der Abfüllung wird sehr wenig Schwefeldioxid zugesetzt.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Fisch, Garnelen und Schalentieren; Probieren Sie es mit Gemüserisotto.

Alkoholgehalt
13%