Langhe Nebbiolo 2019 DOC

Details zum Wein

Der Wein
Farbe rot mit Farbtönen in rubinrot mit granatroten Reflexen. Delikate Duftnoten, blumig und fruchtig, typisch für den Nebbiolo. Sehr harmonisch und elegant im Geschmack, mit feinen Tanninen. 

Weingut
Castiglione Falletto auf 300 bis 350 Meter Meereshöhe. Kalkmergel von Santagata – fossiles Gestein mit Anteilen von Sand.

Vinifikation
nach nochmaliger Selektion der Beeren auf dem Rütteltisch folgt eine sanfte Pressung, danach die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur unter häufigem Untertauchen und Überschwallen der Maische. Die Maischestandzeit beträgt 15 Tage. Ungefähr 18 Monate in traditionellen grossen Eichenfässern. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt und im unterirdischen Weinkeller bei kontrollierter Temperatur bis zum Verkauf gelagert. 

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 7-8 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Schneckensuppe, Risotto nach Mailänder Art mit Ossobuco, mit Salbei, Rosmarin und Gemüse gedünstetes Kaninchen aus Carmagnola an Paprikacreme, Kalbskotelett BBQ Sauce. 

Alkoholgehalt
14.5%