Rosso del Bepi 2016 Veneto igt

Der Wein
Dunkler rubinroter Wein. Kräftiges, gänzliches und weites Aroma. Im Gaumen sind die Gerbsäuren seidig, weich. Der Wein erinnert sofort an sein Ursprungsgebiet, d. h. an die Valpolicella. Typischer und andauernder Wein.

Weingut
Das Weingut befindet sich im Hügelland bei Negrar, in einer Höhe von zirka 350 Meter Meereshöhe.

Vinifikation
Am Ende Januar werden die Weintrauben gekeltert und nach zirka 20 Tage langer Gärung beginnt die alkoholische Gärung mithilfe von autochthonen Hefen. Die Gärung findet sehr langsam statt und dauert 45 Tage. Danach wird der Wein abgesaugt und in mittelgroße oder kleine Fässer aus slawonischem Eichenholz umgefüllt, wo der 7 Jahre lange Ausbau stattfindet. In dieser Phase finden weitere alkoholische Gärungen statt, die dem trockenen Wein noch Textur und Vielschichtigkeit vergeben. Acht Jahre langer Ausbau in großen Holzfässern und in der Flasche.

Trinktemperatur
18-20° C.

Trinkreife
In den nächsten 20 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Pasta, Fleisch, Wildfleisch, Käse.

Alkoholgehalt
15.5%