Das Weinmärchen vom Castel Sallegg

Um an die von Ulrike anvisierte Qualitätsspitze aufzurücken, wurden in ihrem wachgeküssten Märchenschloss Leitsorten definiert und diese wiederum ertragsreduziert auf die geeigneten Lagen aufgeteilt.

Die Trauben für den Lieblingswein des Grafen, der Kalterersee Vigna Bischofsleiten (eine Einzellage), wachsen an den 50 Jahre alten Vernatsch-Pergeln, an einem einzigartigen Steilhang in Sichtweite des Kalterersees. Diese Preziose aus der Toplinie «Imperialis» war übrigens der erste Südtiroler Wein, der vom Gambero Rosso mit zwei Gläsern ausgezeichnet worden ist.

Ulrike Platter geniesst am liebsten die feenhafte Leichtigkeit eines Glases Weissburgunder Leopoldine mit seiner dezenten Struktur (20 % für 6 Monate im Holzfass) und der ätherischen Frucht. Bei Rotwein setzt sie auf die Leitsorte Pinot Noir, welche im Blauburgunder Karal besonders filigran und traumtänzerisch zum Ausdruck kommt.

Eine weitere Leitsorte des Castels bildet der Chardonnay, hier vertreten als Chardonnay Marei aus der Mittellinie Serenis. Ein Wein wie ein Ritt mit einem weissen Schimmel durch neblig-rauchige Eichenwälder, mit Röstnoten, Haselnuss, Kaffee und Ananas.

Die märchenhafte Zukunft des Castel Sallegg: Die Stilistik des Kellermeisters, welcher die Weine mit einer ausgeprägten Frische produziert, hilft dabei, die aktuellen und zukünftigen Herausforderungen der Klimaerwärmung zu meistern. Besonders schön zeigt sich diese Ausprägung im Merlot Nussleiten, welcher von über 40 Jahre alten Reben in Guyot-Ziehung (eine vor 40 Jahren visionäre Anbauart!) stammt und trotz ertragsreduziertem Extrakt, Alter und Dichte, im Gaumen eine ausgeprägte Frische zeigt.

Als Reminiszenz die Vergangenheit, als Ode an die Liebe, die Familiengeschichte und die Tradition darf der Moscato Rosa, der Rosenmuskateller natürlich nicht fehlen. Ursprung aller Rosenmuskateller im Südtirol, einzigartig und in mikroskopischer Quantität aus 100 Jahre alten Reben produziert (pro Jahrgang entstehen 600 Kleinflaschein im 0,375 L Format).