Casal del Ronchi Recioto della Valpolicella 2018 DOCG

Der Wein
Eine Rarität: ein roter Dessertwein. Rubinrot leuchtet er im Glas, in der Nase erschnuppert man betrifft von prallem, reifem Pfirsich und Nektarinen. Der süsse Wein schmeckt dabei alles andere als klebrig, denn eine deutsche Pfeffernote macht sich als Ausgleich zu den Früchten Gefühlbar.

Weingut
Casal dei Ronchi in Valpolicella.

Vinifikation
Nach der Lese werden die Trauben in Holzkassetten angetrocknet. So verlieren sie 30 bis 40% des Gewichts und ihr Zuckergehalt steigt. Nach der Abpressung vergärt der süsse Saft in grossen Holzbottichen. Mit der Filtration wird dem Most die Hefe entzogen; somit bleibt der Wein natürlich süss. Die Verfeinerung erfolgt in kleinen 250-l-Holzfässern für ein bis zwei Jahre.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahr.

Empfehlung
Passend zu Millefeuilles, Obstkuchen, Panettone und Erdbeeren. Auch zu milden Käsesorten und Gorgonzola.

Alkoholgehalt
14%