Baccara Merlot Cabernet Riserva 2020 Südtirol DOC

Der Wein
Rubinrot. Die Rotwein-Cuveé aus den Rebsorten Merlot und Cabernet Franc ist eine klassische Bordeaux-Cuveé mit Beerennoten und langem nachhaltigen Abgang. Merlot verleiht dem „Baccara“ Fülle und Geschmeidigkeit, Cabernet Franc geben ihm Struktur und Würze.

Weingut
Das Weingut Eichenstein liegt in der Nähe von Meran und hat eine Geschichte von 350 Jahren Weinanbau. Die Lage ist auf 550 m Höhe ausgerichtet und bietet einen Blick auf die Texelgruppe im Norden, das Etschtal im Süden und Meran.

Die Böden bestehen aus Porphyr-Quarzit und Granit und das mediterrane Klima und die alpine Landschaft prägen die Essenz der Eichenstein-Weine.

Das Weingut produziert Weine aus verschiedenen Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Blauburgunder, Weissburgunder, Cabernet Franc und Vernatsch. Die Weine zeichnen sich durch ihren exzellenten Trinkgenuss und ihre sensorische Komplexität aus.

Der Kellermeister verbringt viel Zeit damit, die Reben und den Boden des Weinguts zu pflegen und die Feinheiten der Lagen herauszuarbeiten, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Die Weine werden respektvoll und naturnah produziert und reifen in Stahl- oder Holzfässern zu harmonischen Klängen. Nachhaltigkeit ist für das Weingut sehr wichtig und bildet die Basis für ihre Weine.

Vinifikation
Der Wein durchläuft eine ca. 20 tägige Maischegärung im Maischetank. Danach wird der Jungwein für den biologischen Säureabbau und der Reifung für 12 Monate ins Barrique gegeben. Nach weiteren 6 Monaten im Stahltank wird der Wein leicht filtriert und gefüllt. Nach insgesamt zwei Jahren kommt der Rotwein mit dem Riserva Status in den Verkauf.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu gegrilltes Fleisch, Wild und gereiften Käse.

Alkoholgehalt
13.5%